Descripción
PROCEDENCIA
DO Ribera del Duero
AÑADA
2009
COMPOSICIÓN VARIETAL
Tempranillo 100 %
ELABORACIÓN
La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, previamente se realiza una maceración durante 16-20 horas a una temperatura de 8º C.
La fermentación dura alrededor de 20 días y la temperatura de fermentación es de 16-18º C. La fermentación se ayuda con la siembra de levaduras seleccionados buscando el máximo potencial aromático.
MARIDAJE
Carnes rojas, cordero asado, quesos curados
